CACHORROS E GATOS: PROTEINA IDEAL

 

O conceito de proteína ideal procura estabelecer a proporção ótima de aminoácidos indispensáveis em relação à lisina (considerando 100%,  com base nas necessidades dos tecidos), com o objetivo de otimizar o crescimento e a utilização da dieta. Este conceito é muito utilizado nas formulações de dietas para outras espécies animais e já começa a ser utilizado por nutricionistas de animais de companhia. O perfil ideal de aminoácidos é independente do nitrogênio e dos níveis energéticos da dieta de cachorros e gatos.  

 

TABELA 2 – Perfil da proteína ideal para cães e gatos

Perfil ideal de aminoácidos

Aminoácidos                      Gatos               CACHORROS

Lisina                                   100                    100

Metionina + Cistina            100                    64

Triptofano                            19                      22

Treonina                               87                     67

Arginina                               112                   71

Isoleicina                             63                      57

Valina                                  75                       75

Leucina                               150                      100

Histidina                               38                      29

Fenilalanina + Tirosina     112                    100

 

Baucell & Serrano, 1992

 

EFEITOS DO PROCESSAMENTO DOS ALIMENTOS SOBRE OS AMINOÁCIDOS

 

Além da qualidade das matérias primas, um outro item muito importante a ser tratado é o processamento desses alimentos. Um processamento inadequado ou sujeito a níveis de temperatura excessivamente altos afetam negativamente a digestibilidade do produto. Inversamente, a digestibilidade dos alimentos aumenta com a utilização de matérias primas de qualidade reconhecida e processamento correto.

 

Os aminoácidos essenciais também necessitam, assim como qualquer outro nutriente, de um adequado processamento para ser preservado e absorvido adequadamente. Porém vários fatores, como temperatura e tempo de exposição, envolvidos no processamento dos alimentos podem inativar um ou mais aminoácidos.

Fernandes (2002) demonstrou os efeitos do processamento sobre a digestibilidade dos aminoácidos em farinhas de carne e ossos, onde temperaturas mais altas para as mesmas farinhas reduziram a digestibilidade dos aminoácidos.

 

 

Temperatura             Tempo                     Disponibilidade 

141° C                       30 minutos              46%            

125° C                       4 horas                   84 %          

150° C                      4 horas                     38%

 

FERNANDES, 2002.